MIZUNA A MAZZI (ZANNINI G.)

ADATTA DA INSALATE OPPURE COTTA

È una verdura molto versatile che si può usare in insalate miste, cotta al vapore, bollita o soffritta in padella. Nelle insalate miste può essere utilizzata al posto della rucola mentre cotta con altre verdure il sapore ricorda quello del friariello e delle cime di rapa.

Soffritta in padella con aglio e olio accompagna piatti di carne e pesce. Fresca può essere utilizzata anche come base per un pesto fresco.

Se mangiata fresca è bene rimuovere la parte centrale e lasciare solo le foglie, mentre cotta può essere tagliata a pezzettini e utilizzata interamente.